Hvernig er stevia steviol glýkósíð duft búið til?

Hvernig er stevia steviol glýkósíð duft búið til?

Í heilsumeðvituðu samfélagi nútímans hafa náttúruleg sætuefni náð miklum vinsældum sem valkostur við hefðbundinn sykur. Þar á meðal sker stevia sig úr fyrir kaloríulaus sætleika sem er unnin úr stevíól glýkósíðum. Í þessari grein kafa ég í flókið ferli framleiðslu stevia steviol glýkósíð duft, kanna aðferðir sem leiðtogar iðnaðarins nota og vísindin á bak við þær.

Hvernig gengur lífið dag frá degi? Er það í jafnvægi og allt eins og það á að vera? Er jafnvægi hvort sem litið er á veraldlega stöðu eða andlega? Lífið er eins og það er. Það er ekki alltaf sólskyn. Það koma reglulega lægðir með rok og rigningu. Við vitum að í heildar samhenginu er lægð hluti af vistkerfi að leita að jafnvægi. Stundum erum við stödd í miðju lægðarinnar. Þar er logn og gott veður, sama hvað gengur á þar sem stormurinn er mestur. Sama lögmál gildir varðandi þitt eigið líf. Ef þú ert í þinn miðju, þínum sannleik þá heldur þú alltaf jafnvægi átakalaust. Sama hvað gustar mikið frá þér þegar þú lætur til þín taka. Huldufólk hefur gefið okkur hugleiðslu sem hjálpar okkur að finna þessa miðju, finna kjarna okkar og sannleikann sem í honum býr. Þegar þú veist hver þú ert og hvers vegna þú ert hér, mun líf þitt vera í flæðandi jafnvægi. Hugleiðslan virkjar þekkinguna sem er í vitund jarðar og færir hana með lífsorkunni inn í líkama okkar. Þar skoðar hún hugsana og hegðunar munstrið og athugar hvort það myndar átakalausu flæðandi jafnvægi. Hinn möguleikinn er falskt jafnvægi sem hafa þarf fyrir að viðhalda með tilheyrandi striti, áhyggjum og ótta. Síðan leiðbeinir þessi þekking okkur að því jafnvægi sem er okkur eðlilegt. Við blómstrum átakalaust, líkt og planta sem vex átakalaut frá fræi í fullþroska plöntu sem ber ávöxt.

Stevia, vísindalega þekkt sem Stevia rebaudiana, er planta upprunnin í Suður-Ameríku, metin fyrir ákaflega sætu laufblöðin. Stevíól glýkósíð, efnasamböndin sem bera ábyrgð á sætleika stevíu, eru dregin úr þessum laufum til að búa til fínt duft sem notað er sem sykuruppbótarefni. Skilningur á framleiðsluferlinu er lykilatriði til að meta hreinleika og gæði stevia steviol glýkósíð duft.

Uppskera og val á Stevia laufum

Þroska: Stevíu plöntur eru venjulega uppskornar þegar þær ná hámarksþroska, sem er nauðsynlegt til að hámarka innihald stevíólglýkósíða í laufunum. Þroski ræðst af þáttum eins og blaðastærð, lit og heildarheilbrigði plantna. Almennt innihalda þroskuð lauf hærri styrk glýkósíða, sem stuðlar að betri uppskeru og gæðum lokaafurðarinnar.

Tímasetning: Uppskera er venjulega framkvæmd á sérstökum stigum vaxtarferils plöntunnar, venjulega fyrir blómgun til að tryggja hámarks glýkósíðinnihald. Það skiptir sköpum að tímasetja uppskeruna nákvæmlega, þar sem of langur bið getur leitt til lækkunar á glýkósíðmagni og skert vörugæði. Uppskeruáætlanir geta verið mismunandi eftir þáttum eins og loftslagi, landfræðilegri staðsetningu og ræktunaraðferðum.

Aðferð: Stevíu lauf má uppskera handvirkt eða með vélbúnaði, allt eftir umfangi ræktunar og tiltækum úrræðum. Handvirk uppskera gerir ráð fyrir vandlega vali á þroskuðum laufum en lágmarkar skemmdir á plöntunum. Vélrænar uppskeruaðferðir, eins og skurðar- eða skurðarvélar, bjóða upp á skilvirkni og hraða en krefjast réttrar kvörðunar til að forðast of mikið tap eða skemmdir á laufblöðum.

Sértæk uppskera: Sértæk uppskera felur í sér að miða á ákveðna hluta plöntunnar, svo sem efstu laufin, sem hafa tilhneigingu til að hafa hærri glýkósíðstyrk. Þessi aðferð hámarkar nýtingu auðlinda og tryggir meiri afrakstur af hágæða laufum til útdráttar. Sértæk uppskera krefst hæfrar vinnu og vandlegrar athygli á smáatriðum til að forðast að skemma plönturnar eða skerða framtíðarvöxt.

Meðhöndlun eftir uppskeru: Eftir uppskeru eru rétt meðhöndlun og geymsluaðferðir nauðsynlegar til að varðveita gæði og ferskleika laufanna. Flytja skal blöð tafarlaust til vinnslustöðva til að koma í veg fyrir visnun og rýrnun. Við komu eru þau skoðuð með tilliti til merki um skemmdir, rotnun eða mengun áður en farið er í frekari vinnslu.

Gæðaeftirlit: Gæðaeftirlitsráðstafanir eru framkvæmdar í öllu uppskeru- og valferlinu til að viðhalda samræmi og hreinleika vörunnar. Prófa má sýnishorn af uppskeruðum laufum með tilliti til glýkósíðinnihalds, rakastigs og annarra gæðaþátta til að tryggja samræmi við iðnaðarstaðla og forskriftir.

Útdráttur stevíól glýkósíða

Vatnsútdráttur: Vatnsútdráttur, ennfremur þekktur sem heitavatnsútdráttur eða vatnsútdráttur, er ein af mest notuðu aðferðunum til að losa stevíólglýkósíð úr stevíuhreinsun. Í þessari undirbúningi eru flugtökin á kafi í heitu vatni, venjulega við hitastig sem nær frá 70°C til 100°C, í tiltekið tímabil. Hlýjan gerir gæfumuninn til að losa glýkósíð úr blaðvefnum í vatnið og mótar óblandaða lausn.

Leysiútdráttur: Leysanleg útdráttur felur í sér notkun náttúrulegra leysiefna, svo sem etanóls eða metanóls, til að brjóta upp og losa glýkósíð úr plöntuefninu. Þessi aðferð er notuð reglulega til að ná fram hærri uppskeru og óaðfinnanlegu magni samanborið við vatnsvinnslu. Eftir útdrátt er uppleysanlegu efninu reglulega rekið út með dreifingu, og fer á bak við óblandaðan glýkósíðþykkni.

Ofurkritísk vökvaútdráttur (SFE): Ofurgagnrýninn vökvaútdráttur notar koltvísýring (CO2) sem leysanlegt efni við háar þyngdar- og hitastig til að losa stevíólglýkósíð úr stevíuhreinsuninni. CO2 í yfirgagnrýnu ástandi sýnir bæði gas- og vökvalíka eiginleika, sem gerir það kleift að komast inn í plöntuefnið og brjóta upp eftirsótt efnasambönd með góðum árangri. SFE er þekkt fyrir getu sína til að búa til hágæða úthreinsun án þess að hreinsa út á bak við leysanlegar leifar.

Ensímaðstoð útdráttur: Ensímstuddur útdráttur felur í sér notkun próteina, svo sem frumu eða pektínasa, til að brjóta niður frumuskiptingar stevia steviol glýkósíð duft hreinsar út og hvetur til losunar glýkósíða. Þessi aðferð getur bætt útdráttarkunnáttu og dregið úr undirbúningstíma með því að auka framboð glýkósíða inni í plöntuvefnum. Ensím-aðstoð útdráttur er oft sameinuð öðrum útdráttaraðferðum til að gera skref almennt afsal og gæði.

Hreinsun og styrkur

Síun: Síun er oft til að byrja með skrefið í að sía óhreinsaða úthreinsunarefnið. Það felur í sér að losa efnið í gegnum mismunandi síunarmiðla, svo sem sýkt kolefni eða kísilgúrjarðveg, til að tæma óleysanlegar agnir, sviflausn og stærri niðurbrot. Síun gerir gæfumuninn til að skýra útlitið og þróa útlit þess og stöðugleika.

Aðsog: Aðsogsaðferðir, eins og súluskiljun eða gúmmíaðsog, eru notaðar til að binda og tæma tiltekin efnasambönd úr úthreinsuninni sérstaklega. Aðsogandi efni sem hafa mikla dálæti á niðurbroti, eins og tjöru með kolefni eða ögnum, er þrýst í súlur og losunarefnið er látið fara í gegnum þær. Þetta handfang gerir gæfumuninn að drepa óæskileg efni en halda stevíól glýkósíðunum.

Úrkoma: Úrkoma felur í sér stækkun tiltekinna hvarfefna eða breytingar á hitastigi og pH til að koma í veg fyrir uppröðun óleysanlegra fléttna eða gimsteina, sem á þeim tímapunkti er hægt að einangra frá fyrirkomulaginu. Þessi aðferð er notuð reglulega til að tæma litaða niðurbrot, prótein og önnur aðskotaefni sem geta haft áhrif á dyggð og útlit glýkósíðseyðisins.

Himnusíun: Filmusíunaraðferðir, svo sem ofursíun eða nanósíun, nota hálfgegndræpar filmur til skiptra atóma miðað við mælikvarða, hleðslu og atómþyngd. Þessi lög geta sérstaklega eytt minni mengun, uppleysanlegum uppsöfnun og óæskilegum íhlutum á meðan þau leyfa innkomu hinna eftirsóttu glýkósíða. Filmusíun er metin fyrir hæfni sína og getu til að vinna við mildar aðstæður án þess að nota efni.

Kristöllun: Kristöllun er algeng aðferð sem notuð er til að einbeita sér og sía stevíólglýkósíð úr losunarefninu. Með því að stjórna breytum eins og hitastigi, leysanlegri samsetningu og ólgu er hægt að koma glýkósíðunum af stað til að móta gimsteina, sem eru á þeim tímapunkti einangraðir frá umlykjandi fyrirkomulagi. Kristöllun getur í meginatriðum aukið dyggð og styrk glýkósíða, sem gerir það að lykilskref í síunarhandfanginu.

Þurrkun og duftgerð

Þegar hún hefur verið hreinsuð er óblandaða stevíólglýkósíðlausnin þurrkuð til að fjarlægja umfram raka, sem gefur fínt duft. Ýmsar þurrkunaraðferðir, þar á meðal úðaþurrkun og frostþurrkun, eru notaðar til að varðveita heilleika stevíólglýkósíða og auka geymslustöðugleika þeirra. Duftið sem myndast státar af mikilli sætleika án beisks eftirbragðs, sem gerir það tilvalið til notkunar í margs konar mat- og drykkjarnotum.

Pökkun og gæðaeftirlit

Áður en komið er til neytenda, stevia steviol glýkósíð duft gangast undir strangar gæðaeftirlitsráðstafanir til að tryggja öryggi og verkun. Leiðandi framleiðendur nota háþróaða greiningartækni til að meta hreinleika, sætleikastyrk og fjarveru mengunarefna. Pökkun er gerð í loftþéttum umbúðum til að viðhalda ferskleika og koma í veg fyrir niðurbrot vörunnar.

Umsóknir og notkun

Sætuefni: Eitt af mikilvægu hlutverki stevíólglýkósíða er sem hástyrks sætuefni í næringu og hressingu. Þeir eru að öllu leyti sætari en súkrósa (borðsykur) en leggja engar kaloríur til kaloríatalningarinnar. Stevíol glýkósíð eru sameinuð í mikið magn af hlutum, þar á meðal viðkvæma drykki, mjólkurvörur, hitaðar vörur, sælgæti, sósur og dressingar, til að gefa sætleika án ókostanna við sykurneyslu.

Borðsætuefni: Steviol glýkósíð eru of aðgengileg í skilgreiningum á borðplötu sætuefni, annaðhvort í flekklausum duftramma eða blandað saman við fylliefni eins og erýtrítól eða maltódextrín. Þessi borðplötusætuefni bjóða kaupendum gagnlega leið til að innihalda sætleika í veitingar, morgunkorn, náttúruvörur og aðra næringu án þess að þurfa sykur.

Bragðbætandi: Þegar stevíól glýkósíð stækkar við sætueiginleika sína, geta stevíólglýkósíð einnig virkað sem bragðbætandi efni og stuðlað að stórum bragðsniði næringar- og hressingarvara. Þeir geta hulið óbragð, uppfært ávaxtakennd og fært munntilfinningu áfram, sem gerir þá að arðbærum festingum í smáatriðum þar sem bragðuppfærsla er óskað.

Hagnýt næringarefni og næringarefni: Steviol glýkósíð eru smám saman sameinuð í gagnlegar næringarefni og næringarefni vegna hugsanlegrar vellíðan. Þeir eru notaðir í smáatriðum með áherslu á kaupendur sem vilja hafa umsjón með þyngd sinni, stjórna blóðsykri eða minnka sykurinnlögn. Gagnlegar veitingar, fæðubótarefni og vellíðan innihalda reglulega stevíól glýkósíð sem lykilefni.

Lyfjafræði: Stevíól glýkósíð hafa verið skoðuð með tilliti til hugsanlegra gagnlegra eiginleika fram yfir sætuáhrif þeirra. Rannsaka leggur til að þeir geti haft andoxunarefni, örverueyðandi, bólgueyðandi og blóðsykurslækkandi eiginleika, sem gerir þá viðeigandi til notkunar í lyfjafræðilegum upplýsingum. Þeir geta verið notaðir í hluti eins og fæðubótarefni, heimaræktaðar lækningar og munnlegar umhirðuvörur.

Snyrtivörur og einstaklingsvörur: Steviol glýkósíð finnast of í endurnærandi og einstökum umönnunarvörum, sérstaklega þeim sem sýndar eru sem einkennandi eða náttúrulegar. Þeir geta verið notaðir sem sætusérfræðingar eða nytjafestingar í hlutum eins og tannkrem, munnskol, húðvöruskilgreiningar og hárvörur.

Dýrastyrkur: Stevíól glýkósíð hafa verið rannsökuð sem hugsanleg viðbætt efni í skepnur til að auka smekkleikann og draga úr þörfinni fyrir festingar á sykri. Notkun þeirra í smáatriðum sem næra skepnur getur boðið upp á ávinning eins og skref sem efla skilvirkni, lækkaðan kostnaðarverð og bætta líðan skepna.

Niðurstaða

Að lokum, framleiðsla á stevia steviol glýkósíð duft felur í sér nákvæma röð skrefa sem miða að því að varðveita náttúrulega sætleika og hreinleika plöntunnar. Með því að skilja ranghala þessa framleiðsluferlis geta neytendur tekið upplýstar ákvarðanir um innleiðingu stevíu í mataræði þeirra. Þar sem eftirspurn eftir náttúrulegum sætuefnum heldur áfram að aukast, stendur hún sem vitnisburður um hjónaband vísinda og náttúru í leit að heilbrigðara líferni. Ef þú vilt kaupa þessa vöru, vinsamlegast hafðu samband við okkur á kiyo@xarbkj.com.

Meðmæli

Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna. (2010). Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Sótt af http://www.fao.org/ag/agp/agpc/gcds/index_en.html
Prakash, I. (2014). Þróun Reb M frá Stevia rebaudiana. Sætuefni. Elsevier.
Gasmalla, MAA, o.fl. (2019). Stevia Rebaudiana Bertoni: Náttúrulegt sætuefni. Trends in Food Science & Technology, 86, 502-510. doi:10.1016/j.tifs.2019.03.022